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Salade de riz sauvage aux framboises, poivrons et céleri
Salade de riz sauvage aux framboises, poivre et céleri

Temps

Préparation : 25 minutes

Facile

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

100g de riz sauvage
50g de framboises séchées
50g de noix de cajou
1/2 oignon rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 bâtonnet de céleri
1 petit bouquet de fenouil
1/3 de botte de menthe
1/3 de botte de persil
1citron pour le zeste et le jus
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de miel ou sirop sucrant
Poivre et sel

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faîte bouillir de l’eau salée (remplir à mi-hauteur). 
  2. Rincez le riz puis faîte le cuire pendant 15-20 minutes dans l’eau bouillante salée. Lorsque le riz est prêt, rincez le à l’eau froide et mettez-le de côté. 
  3. Dans un petit bol, mettez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et une pincée de poivre et de sel. Mélangez-les bien. 
  4. Coupez tous les légumes et les noix de cajou en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol. 
  5. Hachez les feuilles de persil et tranchez la menthe finement. Mettez-les dans le bol. 
  6. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le poivre, le sel, le zeste de citron, les framboises séchées et le jus de citron. Mélangez de nouveau. 
  7. Goûtez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin.

Les recettes de Quina
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