INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
Pour le pesto :
- 1 poignée d’amandes ou de noix de votre choix
- 100g d’épinards sans branches
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la tartine :
- 4 champignons émincés
- 1 Pain Brood
- Fromage râpé de votre choix (tomme, beaufort, cheddar, maroilles, …)
- 1 œuf par personne
- Sel, poivre, vinaigre blanc
Préparation
Pour préparer votre pesto d’épinards mixez au robot ou avec un mortier vos feuilles d’épinards, la gousse d’ail et une poignée d’amandes. Ajoutez l’huile et le sel et le tour est joué ! Conservez-le dans un bocal plusieurs semaines au frigo.
Faites revenir vos champignons à la poêle avec une cuillère à café d’huile. Placez vos tranches de pain sur une plaque allant au four, tartinez de pesto d’épinard, ajoutez le fromage et les champignons et enfournez à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Préparez vos œufs coulants ! Dans une casserole remplie d’eau ajouter 1 bouchon de vinaigre blanc et lancez la cuisson à feu moyen. Pour simplifier la préparation, cassez votre œuf dans un bol vide. Une fois que l’eau frémit, créez un tourbillon en mélangeant l’eau et ajouter doucement votre œuf dans l’eau à l’aide du bol. Le blanc de l’œuf va rapidement cuire et créer une poche pour protéger le jaune. Au bout de 1min30 retirez l’œuf délicatement et placez-le sur votre tartine !
