15 cl d’eau
15 cl de lait entier pasteurisé
1 pincée de sel
130g de beurre doux
170g de farine de blé
5g de sucre en poudre
Retrouvez nos produits de crèmerie pour votre recette.
1. Faire préchauffer le four à 220°.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre sorti du frigo coupé en dès. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer des plaques.
3. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère plate. Remettre ensuite sur le feu et mélanger la pâte pour la sécher, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au fond de la casserole. Verser ensuite dans un saladier et ajouter les oeufs l’un après l’autre.
4. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, ou faire des petites boules à la main si vous y arrivez (pensez à vous mouiller les mains pour éviter que ça colle). Disposer la pâte selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille pour éviter de les ramollir. Ouvrir vos choux en deux avec un couteau (attention de ne pas les écraser !) et les garnir avec la préparation de votre choix : fromage frais ail et fines herbes, guacamole maison, chantilly et fraises, ganache chocolat blanc ou caramel…)
Astuce : attention de ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux ! Cela risquerait de faire dégonfler vos choux.
