Après 10 années passées dans le management sportif, Vianney Debredt a décidé de franchir le pas et de réaliser ce que beaucoup d’entre nous rêvent secrètement de faire : tout recommencer de zéro et lancer sa propre affaire. C’est ainsi que naît le projet Barbak, une néo-boucherie qui mêle passion, savoir-faire et respect des traditions artisanales.
La genèse du projet
Vianney a toujours eu un goût prononcé pour les métiers de bouche : une passion qu’il gardait en réserve pendant ses années dans le sport. Cette passion le pousse finalement à remettre en question sa carrière et à se réorienter totalement. Durant 3 ans, il se professionnalise en tant que boucher, commençant par obtenir un CAP, puis en accumulant de l’expérience en travaillant de boucherie en boucherie Lille pendant ces trois années. C’est une période de transformation personnelle et professionnelle intense, marquée par l’apprentissage et la maîtrise de nouvelles compétences.
Se remettre en question, se réorienter et commencer une nouvelle vie n’est jamais une décision facile à prendre. C’est une décision qui demande du courage et de la détermination. Pour Vianney, cette reconversion représente un défi majeur, mais aussi une opportunité de renouer avec des valeurs profondes et un désir de créer quelque chose de significatif de ses propres mains.
En 2019, fort de ses nouvelles compétences et de sa passion intacte, Vianney se sent enfin prêt à lancer son propre projet. Il crée alors Barbak, une néo-boucherie qu’il imagine et développe en partant de rien. L’aventure voit le jour en 2021, et Vianney propose depuis des produits originaux, marqués par une qualité remarquable et une éthique qui force le respect.
Le produit en tant que tête d’affiche
Les produits de Barbak sont issus d’élevages paysans, éthiques et responsables. La méthode de production et la provenance des produits sont au cœur de la mission de Vianney. Chaque fournisseur est choisi avec un soin méticuleux, ce qui se traduit par la qualité incomparable de la viande proposée dans cette boucherie Lille. Parmi les spécialités de Barbak, on trouve des charcuteries maison sans nitrite, ainsi que des produits de traiteur 100 % faits maison, offerts à des prix accessibles. Cette attention portée aux détails et à la qualité fait de Barbak une adresse incontournable pour les amateurs de bonne viande.
Boucher, charcutier… mais pas que !
Pour Vianney, l’artisanat est essentiel. C’est pourquoi il ne se contente pas de proposer de la viande de qualité : il met également en avant des recettes originales en tant qu’artisan traiteur. Par exemple, il concocte un potjevleesch maison ou encore les mini poivrons au chèvre ci-dessus, parfaits pour l’apéro !
En résumé, Barbak n’est pas seulement une boucherie Lille, c’est un projet de vie pour Vianney Debredt, et un espace où il exprime sa passion pour l’artisanat. Cette aventure témoigne de la possibilité de se réinventer, de suivre ses passions et de créer une entreprise qui fait sens, tant pour le créateur que pour ses clients.
