Les ingrédients de la recette :
- 2L de bouillon de légumes
- 250g de pois chiches
- 5 carottes colorées
- 3 panais
- 1 céleri boule
- 100g de blancs de poireaux
- 150g de shiitake
- 1 citron
- Persil
- 2 bâtons de citronnelle
- Une pincée de piment d’Espelette
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
- Lavez et nettoyez vos légumes. Épluchez les carottes, les panais et le céleri avant de les découper en rondelles.
- Coupez de la même façon les blancs de poireaux.
- Ciselez la citronnelle et prélevez les zestes de votre citron avant de le presser.
- Dans une cocotte, versez 2L d’eau avec deux carrés de bouillon aux légumes. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition.
- Ajoutez dans votre bouillon la citronnelle et les zestes de citron. Mélangez et ajoutez les carottes, les panais et le céleri. À feu moyen, laissez mijoter 15 minutes.
- Par la suite, ajoutez les pois chiches, les shiitake et les rondelles de blancs de poireaux. Laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
- Servez dans des bols avant d’y déposer du persil haché sur le dessus et d’y saupoudrer du piment d’Espelette.
- Dégustez avec une tranche de pain et du chèvre frais.
Astuce : vous pouvez utiliser d’autres ingrédients (comme des pâtes, du lard fumé et d’autres légumes), afin de varier les plaisirs et les parfums.
