C’est l’été, et rien de plus agréable que des recettes fraîches et faciles à réaliser. Que ce soit pour un déjeuner rapidement préparé ou un dîner entre amis improvisé, la salade composée est le plat de cette saison estivale. Elle accompagnera également vos barbecues, pour équilibrer votre repas. Ces recettes, élaborées avec des produits de saisons et locaux, ont fait le bonheur des amis de l’équipe de Mes Voisins Producteurs. Nous vous avons sélectionné trois recettes aux bases variées :
quinoa, pâtes et pommes de terre.
Quinoa estival
Temps de préparation :
25 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Ingrédients :
- 150 g de quinoa bio
- 1/2 courgette bio
- 100 g de champignons rosés bio
- une dizaine de tomates cerises bio
- 1 échalote bio
- huile de colza vierge bio et vinaigre de cidre bio
- sel, poivre
La première recette que nous vous proposons est à base de quinoa, que vous aurez préalablement lavé. Faites-le cuire 10/15 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-le rapidement sous l’eau fraîche.
Pendant ce temps, coupez la courgette en petits morceaux. Coupez en lamelles les champignons. Faites-les revenir à la poêle.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, la courgette et les champignons. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Assaisonnez d’une vinaigrette et d’échalotes.
Dolce pasta
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Ingrédients :
- 150 g de pâtes
- un peu de fromage de chèvre frais bio
- une dizaine de tomates cerises bio
- origan bio, basilic bio
- huile d’olive
- notre conseil : Pesto du Nord de Vertuchou
Passons à la salade qui vous fera vivre la dolce vita !
Une recette italienne … made in Nord.
Commencez par cuire les pâtes pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ciselez l’origan et le basilic, puis râpez ou coupez en petits morceaux le fromage de chèvre. Coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez cette préparation avec les pâtes, puis en note finale, un filet d’huile d’olive.
Pour twister cette recette, vous pouvez ajouter le “Pesto du nord” de Vertuchou, à base de cresson et de mimolette.
Sunset potatoes
Temps de préparation :
35 minutes
Temps de cuisson :
20/25 minutes
Ingrédients :
- 8 pommes de terre charlotte grenaille bio
- 1 betterave rouge bio cuite
- une dizaine de radis roses bio
- une dizaine de tomates cerises bio
- quelques feuilles de salade verte ou laitue bio
- 2 oeufs bio
- aneth bio
- vinaigre de cidre bio, huile de colza vierge bio
- sel, poivre
Pour terminer, une salade de pommes de terre healthy.
Cuire les pommes de terre à l’eau, ainsi que les œufs durs.
Pendant la cuisson, coupez en tranches fines à la mandoline les radis et la betterave rouge déjà cuite. Après avoir lavé la salade, ajoutez-y les pommes de terres, coupées finement, ainsi que les radis et la betterave. Incorporez les œufs durs, coupés également en lamelle.
Assaisonnez d’une petite vinaigrette. Salez, poivrez. Parsemez d’aneth.
C’est prêt !
