INGRÉDIENTS :
- carottes
- chou-fleur
- oignons rouge ou jaune
- piments
- 1 litre de vinaigre blanc pour environ 3 bocaux de 500g chacun
- Des épices qui vous plaisent : graines de coriandre, de cumin, de moutarde, feuilles de laurier, curcuma, curry…
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne par bocal
Préparation
Munissez-vous de vos bocaux propres et bien secs. Découpez vos légumes et placez-les dans vos bocaux. Assurez-vous de bien presser les légumes entre eux pour qu’il y ait le moins possible de vide dans le bocal.
Une fois vos bocaux prêts, faites bouillir le vinaigre blanc dans une casserole et versez sur vos légumes jusqu’au bord. Refermez vos bocaux et retournez-les à l’envers pour éviter que de l’air ne s’infiltre via le couvercle. Conservez-les à température ambiante et à l’abri de la lumière minimum 1 semaine avant de les consommer. Une fois ouvert, conservez votre bocal au frigo.
Avec cette recette vous pouvez effectuer 3 bocaux de 500g chacun :
1) chou-fleur nature + vinaigre blanc,
2) chou-fleur + 1 cuillère à café de curcuma + vinaigre blanc,
3) oignons rouge + 1 cuillère à soupe de graines de coriandre + 1 cuillère à soupe de sucre de canne + vinaigre blanc.
Créez vos propres mélanges et dégustez de bons légumes au vinaigre sur des tartines, pour colorer vos salades ou en accompagnement de plats épicés !
