INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 parts)
Pour le gâteau
- 3 œufs
- 230g sucre (dont 100g pour le caramel)
- 170g beurre fondu
- 170g farine
- 3g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 2 pommes
Pour la crème
- 20cl de crème fleurette
- 20g de sucre
- une pincée de vanille en poudre
Préparation
Pour le Gâteau :
Préchauffez votre four à 160°.
Fouettez avec votre robot les 130g de sucre avec les œufs pendant 5 à 8 minutes, le mélange doit devenir aérien et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien avec une spatule. Ajoutez en 2 fois le mélange farine, levure et vanille (vous pouvez remplacer la vanille par une pincée de cannelle, un bouchon de rhum, …).
Remuez bien avec votre spatule pour qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Épluchez vos pommes et coupez-les en 8 quartiers.
Pour le caramel :
Chemisez votre moule à gâteau d’une feuille de papier sulfurisée.
Dans une casserole, faites doucement fondre 100g de sucre. Mélangez avec une spatule résistant à la chaleur pour que tous les cristaux soient bien fondus. Faites couler le caramel sur votre moule chemisé.
Montage du gâteau :
Placez vos pommes sur le caramel puis votre pâte à gâteau. Enfournez pour 30 minutes environ. Une fois cuit, laissez refroidir avant de retourner votre gâteau à l’aide d’une assiette.
Pour la crème fouettée :
Placez votre crème, le sucre et la vanille dans un cul de poule. La crème doit être bien froide pour prendre. Fouettez pendant 5 minutes à l’aide de votre robot. Une fois votre crème fouettée prête, étalez-la sur votre gâteau tatin !
