Un dessert de saison pour les gourmands, réalisé avec des produits locaux. Il saura surprendre vos convives avec ses saveurs équilibrées.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 12 figues noires bio
- 6 cs de miel de forêt
- 250 gr de faisselle de vache fermière
- 50gr + 40 gr de beurre demi sel
- 50 gr de farine
- 30 gr de graines de sarrasin toastées
- 50 gr de sucre cassonade
- 1 citron
Préparation :
Rincez les figues.
Faites fondre 40 gr de beurre dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les figues dans le beurre moussant, ajoutez 2 cs de miel et faites rôtir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en arrosant régulièrement les figues avec le beurre.
Pour le crumble
Rassemblez dans un saladier le beurre froid coupé en dés, la farine, le sucre et les graines de sarrasin.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Etalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 12 à 15 minutes à 170 degrés jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Emiettez à la sortie du four à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.
Fouettez la faisselle avec 4 cs de miel et le zeste du citron.
Dressez 3 figues rôties dans un bol, ajoutez 2 belles cs de faisselle au miel et parsemez le crumble de sarrasin !
