Agriculteurs à Roncq depuis dix génératons, les Couvreur ont longtemps produits le lait « livré à domicile ».
Dans les années quatre-vingt, Thérèse-Marie et Michel diversifient leur production et se lancent dans la fabrication de fromages fermiers.
Aujourd’hui, l’exploitation familiale s’étend sur quarante deux hectares et compte soixante dix vaches laitières.
La famille s’est également engagée dans une démarche environnementale et a obtenu en 2009, via l’association Terr’avenir, la norme ISO 14001.
Chaque jour, le lait des vaches de l’exploitation est transformé en fromages, crèmes et autres produits laitiers. Plus de vingt fromages fermiers, à pâtes pressées, persillées, à croûtes lavées ou fleuries, sont ainsi confectionnés à la fromagerie de la ferme.
