Temps
Préparation : 25 minutes
Facile
Pour 3-4 personnes
Ingrédients
100g de riz sauvage
50g de framboises séchées
50g de noix de cajou
1/2 oignon rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 bâtonnet de céleri
1 petit bouquet de fenouil
1/3 de botte de menthe
1/3 de botte de persil
1citron pour le zeste et le jus
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de miel ou sirop sucrant
Poivre et sel
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faîte bouillir de l’eau salée (remplir à mi-hauteur).
- Rincez le riz puis faîte le cuire pendant 15-20 minutes dans l’eau bouillante salée. Lorsque le riz est prêt, rincez le à l’eau froide et mettez-le de côté.
- Dans un petit bol, mettez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et une pincée de poivre et de sel. Mélangez-les bien.
- Coupez tous les légumes et les noix de cajou en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol.
- Hachez les feuilles de persil et tranchez la menthe finement. Mettez-les dans le bol.
- Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le poivre, le sel, le zeste de citron, les framboises séchées et le jus de citron. Mélangez de nouveau.
- Goûtez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin.
