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Salade de riz noir, poivrons, chèvre et noix
salade de riz noir

Mi-septembre on hésite à continuer de préparer nos salades gourmandes ou bien opter pour le bon plat mijoté automne/hiver. Et il faut dire que la météo ne nous aide pas à nous décider ! Alors pour sortir de l’ordinaire et mettre tout le monde d’accord, voici une nouvelle recette avec du riz noir et plein de bonnes choses.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 250 gr de riz noir
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 belle grappe de raisin rouge
  • 200 gr de chèvre frais
  • 100 gr de mélange de noix : noix et amandes
  • Herbes fraîches de votre choix : cerfeuil, estragon, ciboulette…
  • 1/2 botte de cresson
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de miel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 citron
salade riz noir poivrons chèvre et noix

Préparation :

Cuire le riz noir 30 à 40 minutes à l’eau salée

Faites rôtir les poivrons : couper les poivrons en deux, enlever les parties blanches et les pépins. Déposez les moitiés de poivrons sur une plaque allant au four (côté peau au dessus) et enfournez pour 45 minutes à 200 degrés (grill) jusqu’à ce que la peau devienne brune.
Laissez refroidir dans une boîte hermétique (petite astuce pour que la peau se décolle facilement une fois les poivrons refroidis).

Pendant ce temps, lavez le raisin, le cresson, les herbes fraîches.
Taillez les grains de raisin en deux.
Effeuillez le cresson.
Ciselez les herbes fraîches et l’oignon nouveau.

Assaisonnez le riz avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de miel, de la fleur de sel, du poivre et le zeste de citron.
Ajoutez le raisin, le cresson, les herbes fraîches, les oignons nouveaux, les amandes et les noix concassées.
Gardez quelques herbes et des feuilles de cresson pour le dressage.

Épluchez les poivrons et les taillez en lanières. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

Dressez la salade de riz dans un bol, ajoutez les lanières de poivrons, le chèvre frais émietté. Ajoutez quelques herbes, quelques feuilles de cresson, et un filet d’huile d’olive.

Et voici une belle salade de riz noir, prête à déguster ! Donnez-nous votre avis et surtout envoyez-nous vos belles salades sur les réseaux sociaux.

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