Rien de tel, l’été venu, que profiter du soleil pour faire de bonnes grillades. Et quoi de mieux qu’un tian de légumes à la provençale pour accompagner vos grillades ? Voici une recette facile et rapide à réaliser pour un accompagnement de légumes du soleil haut en couleurs et plein de saveurs du sud ! Épatez vos convives avec une mosaïque de couleurs avec de belles tomates, des courgettes vertes et jaunes, des aubergines, de l’oignon, du poivron, un peu d’herbes de Provence, la traditionnelle huile d’olive bien sûr ! Un petit tour au four et le tour est joué !
Pour 4 personnes :
– 4 tomates
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 aubergines
1 oignon
4 gousses d’ail
½ bouquet de persil finement ciselé
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
1 branche de romarin finement ciselé
8 feuilles de basilic
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de gros sel
Sel fin
1- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les aubergines et découpez-les en rondelles. Placez-les à dégorger dans un saladier avec le gros sel pendant environ 20 min.
Pendant ce temps, lavez le reste des légumes, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Au bout de 20 min, enlevez le sel des aubergines, rincez-les à l’eau froide et essuyez-les. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
2. Frottez un plat à four avec l’une des gousses d’ail et coupez les 3 autres en 4. Répartissez-les dans le fond du plat avec un filet d’huile d’olive. Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Ajoutez tous les légumes en les alternant : tomate, aubergine, courgette jaune et courgette verte et oignon.
3. Versez un filet d’huile d’olive et parsemez de persil, de thym, de romarin. Ajoutez le laurier. Salez et poivrez. Enfournez le tian de légumes à la provençale pour environ 1 heure de cuisson. Les légumes doivent être bien fondants.
4. Sortez votre plat du four, et servez-le bien chaud, en accompagnement de grillades par exemple.
